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5 月, 周日, 2025
玻璃酒杯简单历史
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4 月, 周三, 2025
爆炒蛤蜊
煎炒蛤蜊是一道简单又美味的海鲜佳肴,以其鲜嫩的口感和浓郁的鲜香,成为餐桌上的热门选择。

制作煎炒蛤蜊,食材准备是关键。挑选鲜活的蛤蜊是首要步骤,新鲜的蛤蜊外壳紧闭,触碰时贝壳会迅速闭合,这样的蛤蜊肉质饱满、味道鲜美。此外,还需准备葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、食用油等调料。
处理蛤蜊也有小窍门。将蛤蜊放入清水中,加入适量盐和几滴食用油,静置两小时左右,让蛤蜊吐尽泥沙。之后反复搓洗蛤蜊外壳,确保表面干净无杂质。
烹饪时,先把锅烧热,倒入少许食用油。待油温升至六成热,放入切好的葱段、姜片、蒜片和干辣椒段,小火煸炒出香味。瞬间,厨房里弥漫起浓郁的辛香气息,令人食欲大增。接着,将沥干水分的蛤蜊迅速倒入锅中,转大火快速翻炒。随着温度升高,蛤蜊逐渐开口,发出“噼里啪啦”的声响,仿佛在演奏一首美食交响曲。

此时,沿着锅边淋入适量料酒,既能去腥又能增添独特的酒香。再加入少许生抽提鲜,撒上一点盐和白糖调味。继续翻炒,让每一颗蛤蜊都均匀裹上调料。翻炒过程中,蛤蜊的鲜香与调料的香味完美融合,愈发浓郁。
待所有蛤蜊都开口后,即可关火出锅。装盘时,将蛤蜊整齐码放,再撒上一些葱花点缀,一道色香味俱全的煎炒蛤蜊就大功告成了。夹起一颗蛤蜊,轻轻一吸,鲜嫩的蛤蜊肉滑入口中,鲜美的汁水在舌尖上散开,那滋味,令人陶醉,让人忍不住一颗接一颗,大快朵颐。